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廚工是指廚房里的工作人員,一般負責協(xié)助員工餐廳中級廚師處理粗加工和烹飪工作,完善和保持員工餐廳的廚房的場地和設(shè)備的衛(wèi)生清潔等相關(guān)事務(wù)。
1、一般要求初中及以上學歷,有一定的文化水平; 2、身體健康,無傳染病及傳染病史; 3、具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng); 4、熱愛本職工作,吃苦耐勞; 5、熟練掌握各種刀具、烹飪器材的使用和維護,了解各種食材; 6、著裝整潔,注意個人衛(wèi)生; 7、熟悉膳食制作工序; 8、有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗。
1、負責每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量; 2、負責廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生,保持各機械設(shè)備及用具、場地的清潔衛(wèi)生; 3、負責登記員工用餐的情況和相關(guān)統(tǒng)計數(shù)字; 4、負責各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作,并協(xié)助完成每天烹飪工作; 5、負責食品的細加工,要求選配適當、節(jié)約原料,做到物盡其用; 6、做好飯?zhí)玫姆阑鸱辣I工作; 7、每月月底準確核計核算飯?zhí)觅M用支出,并將費用報表報行政助理復(fù)核; 8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。 9、儀容整潔,制服整齊,講究個人衛(wèi)生。
廚工
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